Шабо. Центр культуры вина – это песня, это сказка

Некоторые винодельческие хозяйства Украины, на которых удалось побывать, я считаю очень достойными агротехническими предприятиями и экскурсии на эти удивительные винзаводы мне очень понравились. Но после бесподобной экскурсии в Центр культуры вина Шабо, я ставлю на первое место этот суперкласный винодельческий комплекс по многим показателям, а то, что увидела и запомнила, постараюсь рассказать своими словами.

Шабо. Центр культуры вина

Село Шабо Белгород-Днестровского района находится в 70 км от Одессы.

По улице Швейцарской, ведущей к комплексу, установлены билборды, которые знакомят с деятельностью компании.

Шабо. Улица Швейцарская

Название улицы — в честь переселенцев из Швейцарии, прибывших в эти благодатные места 200 лет назад и упростивших на свой лад прежнее турецкое название поселения Аша-абаг, что означает нижние сады, то есть виноградники.

Сейчас село называют с ударением на первый слог.

Шабо. Центр культуры вина

Если театр начинается с вешалки, то Центр культуры вина — с туалета. А кто будет возражать против этого? С первых же минут компания демонстрирует уважительное отношение к посетителям и высокую культуру. За пользование туалетом не нужно дополнительно платить, но качество услуги не хуже, чем в фешенебельных гостиницах.

Шабо. Центр культуры вина. Туалет

Экскурсии проводятся каждый день при любой погоде в 10, 13 и 16 часов, даже если экскурсант всего один, как я в этот раз.

Шабо. Центр культуры вина. Билетная касса

Шабо. Центр культуры вина. Билетная касса

Винодельческий комплекс объединяет современное предприятие с высокотехнологическим оборудованием, старинные винные подвалы, музей, дегустационный зал.

Шабо. Центр культуры вина. Проходная. Начало экскурсии

Техническое оснащение завода — одно из лучших в Европе и отвечает всем стандартам качества в этой отрасли.

Шабо. Центр культуры вина

Виноград поступает без промедления прямо с плантаций, которых в хозяйстве 1200 га, а это значит 4 миллиона элитных виноградных лоз и 100 миллионов грон с 10 миллиардами ягод.

Отделение по приёму и переработке винограда

Отдавая дань старым традициям, заложенным в античные времена, внедряются новейшие технологии.

Шабо. Центр культуры вина. Отделение по приёму и переработке винограда

В цикл входит выращивание элитных сортов винограда, его переработка, производство виноматериала, дистилляция спиртов, выдержка и бутилирование.

Шабо. Центр культуры вина. Отделение по приёму и переработке винограда

За пультом программного обеспечения можно даже посидеть и представить себя управляющим процессом приёма и переработки ягод.

Шабо. Центр культуры вина. Отделение по приёму и переработке винограда

Шабо. Центр культуры вина. Отделение по приёму и переработке винограда

В сезон сбора урожая, масса которого превышает 12 000 тонн разных сортов, экскурсанты возле конвейера наблюдают, как бережно отделяются ягоды от гребней.

Центр культуры вина. Отделение по приёму и переработке винограда

Белые плоды прессуют деликатным способом без перетирания косточек и кожицы, а красные — дробят.

Шабо. Центр культуры вина. Отделение по приёму и переработке винограда

В несезон ступени технологического процесса пошагово демонстрируются на мониторе.

Шабо. Центр культуры вина. Отделение по приёму и переработке винограда

В цехе не только стерильно-идеальная чистота, но и поддерживается постоянная температура воздуха. Сырьё бродит в дубовых чанах, оборудованных системой контроля.

Центр культуры вина. Отделение элитных вин

В огромных резервуарах из нержавеющей стали с покрытием теплоносителя созревает божественный напиток.

Шабо. Центр культуры вина. Выдержка и хранение вин

С помощью дистилляционной установки получаются спирты с особым качеством и непревзойдённым ароматом.

Шабо. Центр культуры вина. Дистиляционная установка

Здесь же за стеклом представлена коллекция элитной продукции.

Шабо. Центр культуры вина. Элитная продукция

Шабо. Центр культуры вина. Элитная продукция

Винохранилище есть не только на поверхности, но и под землёй на уровнях 5 и 9 метров и является одним из крупнейших в Украине.

Центр культуры вина. Подземный подвал для хранения и выдержки вин

Благородство напитков возрастает в дубовых бочках, древесина которых подобрана к каждому сорту винограда исходя из региона происхождения.

Центр культуры вина. Подземный подвал для хранения и выдержки вин

Стены подземного хранилища расписаны символами.

Центр культуры вина. Подземный подвал для хранения и выдержки вин

Небольшие графические рисунки рассказывают о пользе вина и его влиянии на человека при чрезмерном употреблении солнечного напитка.

Центр культуры вина. Подземный подвал для хранения и выдержки вин

Такие же знаки-символы высечены на фонтанной конструкции, выполненной в виде резервуара.

Центр культуры вина. Фонтан – визитная крточка Центра

Сухой херес «взрослеет» в старинном хересном подвале.

Центр культуры вина. Хересный подвал

В год на предприятии бутилируется свыше 50 миллионов единиц свыше 80 наименований продукции торговой марки «Шабо».

Центр культуры вина. Подвал для хранения и выдержки вин

Виноградный сад на территории комплекса — крохотная частичка огромных площадей и создан для знакомства с сортами прекрасного дара природы.

Центр культуры вина. Виноградный сад

Каберне совиньон — ранний сорт красного винограда, имеющий самый насыщенный вкус. Из самого популярного сорта белого винограда шардоне производят игристые вина. Мускат оттонель используется для приготовления полусладких вин. Пино нуар — для крепких игристых.

Центр культуры вина. Виноградный сад

Рядом с аккуратно подрезанными и подвязанными лозами высажены кусты роз. Оказывается, они служат индикаторами болезней, так как реакция воздействия вирусов у царицы цветов заметна на 2 недели раньше, чем у винограда, и специалисты успевают принять агротехнические защитные меры.

Центр культуры вина. Виноградный сад

Свободная от производственных зданий территория благоустроена, здесь можно немного посидеть, полюбоваться красотой дендрария и сделать селфи на память.

Шабо. Центр культуры вина

Скульптурное изображение лозы с чудом солнцедара и надписью на постаменте: «Вино — это культура».

Шабо. Центр культуры вина. Скульптурное изображение лозы

 Центр культуры вина. Скульптурное изображение лозы

Далеко не на каждом предприятии есть свой музей.

Центр культуры вина. Музей

Пять колонн у входа придают торжественности и величественности необыкновенному музейному лабиринту, экспонаты которого хранят легенды, мифы и потрясающие истории.

Центр культуры вина. Музей. Пять колонн у входа

Первая колонна — в честь Грузии, страны с богатыми традициями виноделия, выполнена в виде сосуда. Вторая вспоминает греков, основавших в этих краях поселения. Турки более трёх столетий господствовали на этой земле, им посвящается третья колонна. Самую значительную роль в развитии Шабо сыграли переселенцы из Швейцарии, в знак благодарности установлена четвёртая колонна. Всем понятно, что пятая, облицованная кафелем, символизирует советскую эпоху.

Бог виноделия Дионисий приветствует в добром расположении духа и с сосудами для вина в руках.

Центр культуры вина. Музей. Скульптура Дионисия

Древние греки вкушали вино, разбавленное с водой, полулёжа за приятельской беседой.

Центр культуры вина. Музей. Бюсты дресних греков, основававших поселение в античные времена

Центр культуры вина. Музей

На стенах портреты известных личностей, наведывавшихся в Шабо.

Центр культуры вина. Музей. Портреты известных личностей

Леся Украинка отдыхала и лечилась целебным морским и степным воздухом. Александр Пушкин бывал непосредственно в винных подвалах и, несомненно, восторгался волшебными напитками.

Центр культуры вина. Музей. Портреты известных личностей

В 1937 году оказал честь своим визитом и высоко оценил шабские вина король Румынии Кароль II, оставив подпись на свежей штукатурке.

Центр культуры вина. Музей. Подпись короля Румынии Кароля II

Подвал теперь называется Королевским.

Центр культуры вина. Музей. Королевский подвал

В Грузинском винном погребке хранятся интереснейшие экспонаты, рассказывающие о культуре виноделия края вечной весны.

Самогонный аппарат

Центр культуры вина. Музей. Выставка глиняных сосудов для вина

Но особенное чувство признательности вызывает экспозиция, посвящённая колонистам из Швейцарии, преодолевших 2649 км в 1820-х годах.

Центр культуры вина. Музей

Необходимо было взять с собой библию и ружьё, но знатоки премудростей виноградарства везли с собой весь скарб, чтобы начать новую жизнь в неизведанных краях.

Экономическое чудо давалось большим трудом.

Центр культуры вина. Музей

Батраки из местного населения зарплату получали немного больше, чем в других хозяйствах Бессарабии, но конфликтов избегать не удавалось.

Личные вещи переселенцев и шляпы, в которых убирали виноград

Центр культуры вина. Музей

Переселенцы имели свою школу, церковь, врача и жили обособленно.

Центр культуры вина. Музей. Экспозиция дома переселенцев из Швейцарии

Центр культуры вина. Музей. Экспозиция дома переселенцев из Швейцарии

Занимались не только выращиванием винограда, но и других культур, а также скотоводством.

Центр культуры вина. Музей. Экспозиция дома переселенцев из Швейцарии

В конце 19 века на виноградных полях насчитывалось 3 миллиона кустов. С приходом советской власти перед Второй мировой войной швейцарцы вынужденно покинули насиженные места, а те, кто по разным причинам не сделал этого, поплатился горькой монетой.

Центр культуры вина. Музей

Вернувшиеся на историческую родину всегда с любовью вспоминали Шабо и раз в году устраивали праздник в память о тех местах, событиях и предках-первопоселенцах.

 Центр культуры вина. Музей. Колодец

Ирония и горечь чувствуется в импровизированном кабинете директора завода в советское время, когда решения многочисленных съездов КПСС, антиалкогольные указы Горбачёва, казённость, волокита, бумаготворчество, пагубно сказались на развитии виноградарства и виноделия.

Центр культуры вина. Музей. Кабинет директора завода в советское время

Ослика увековечили не напрасно. Привязанное животное объедало часть зелёной массы, и на кусте после этого росли более крупные гроны. Так люди заметили, что лозу нельзя чрезмерно нагружать плодами, лучше меньше, да лучше.

Центр культуры вина. Музей. Ослик, объедающий побеги винограда

Для обрезки применялись специальные инструменты. Уход за виноградником — это очень кропотливый труд.

Центр культуры вина. Музей. Инструменты для обрезки винограда

Название винограда «Лисий хвост» я услышала впервые. Наверное, так назвали, потому что молодые побеги имеют опушение с розовыми краями, а созревшая гронка — форму лисьего хвостика.

Центр культуры вина. Музей. Виноград «Лисий хвост»

Вино из этого винограда получается исключительное.

Центр культуры вина. Музей. Вино из винограда «Лисий хвост»

В кинозале я с удовольствием посмотрела фильм об истории Шабо, в котором большое внимание уделяется Луи-Венссену Тардану, щвейцарскому ботанику и педагогу, виноделу и инициатору переселения соотечественников, мастеров виноградарства.

Луи-Венссен Тардан

Центр культуры вина. Музей. Фильм об истории Шабо

Часть экспозиции расположена в открытом павильоне.

Заканчивается экскурсия в винном подвале на уровне 5 метров под землёй среди винных бочек в Хрустальном дегустационном зале опробованием вермута, коньяков и вин: сухого белого и красного, полусладкого белого и красного.

Центр культуры вина. Дегустационный зал

Я благодарю моего гида Антона за блистательную экскурсию. Кусаю себя, что забыла диктофон. Приобрести продукцию торговой марки «Шабо» предлагается в фирменном магазине.

Центр культуры вина. Магазин ТМ «Шабо»

А продолжить оценивания дивных и роскошных напитков гости не отказываются в рядом расположенном ресторане, стилизованном под домик в village provençal.

Центр культуры вина. Ресторан «Шабский дворик»

Центр культуры вина. Ресторан «Шабский дворик»

Находится Центр культуры вина в селе Шабо Белгород-Днестровского района Одесской области. Доехать можно пригородным поездом Одесса-Белгород-Днестровский и автобусом с автостанции возле железнодорожного вокзала в Одессе каждые 30 минут.

Координаты: 46°8’32"N 30°22’22"E